■最古老的快餐：桂林米粉 没有哪一个城市像桂林这样奇怪：大多数的人在早餐时都只选择用一种食物——米粉！
在桂林，米粉既是早餐，又是小吃，并且还是最古老的快餐。这种大米的熟加工食品为何独占了桂林人的胃口，而且还深受来到桂林的游客们的青睐？
米粉，当然是用大米做的，据考证，秦始皇为统一岭南，下令开挖灵渠。然劳役者多为北方人，为保持劳动效率，聪明的厨师将南方的米食改制成面条状，米粉由此而来。

■最地道的：灵川狗肉 在众多的美食中，尤以正宗的灵川狗肉为最。特别是1991年荣获中国首届民族文化博览会“最佳饮食文化奖”后，更是名扬天下，蜚声中外。形成了“南狗(灵川狗肉)北鸭(北京烤鸭)”的中国饮食文化大观。古来就有“狗肉烹，佛跳墙”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。

■传统名菜：荔浦芋扣肉 是桂林传统名菜，曾获“全国名菜”之称。采用荔浦芋、带皮五花肉、五香粉、蒜茸、桂林腐乳、桂林三花酒等作原料。将荔浦芋和带皮五花肉分别加工油炸，然后将切成块的五花肉皮朝下，与荔浦芋块分隔排砌碗中，蒸熟后翻扣盘中即可。其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇，色、香、味、形俱佳。

■地方名菜：啤酒漓江鱼 啤酒漓江鱼的兴起，始于20世纪80年代的阳朔。随着阳朔西街中西文化的完美结合，阳朔的饮食风格也在这种中西文化交融中形成新的特色，其最具代表性的莫过于啤酒漓江鱼了。
作为主要原料的鲜活的鲤鱼、草鱼捕自于清冽的漓江中，而用来红烧鱼的啤酒则原属于西方最传统的饮料。在烹饪中把啤酒用于中国菜肴的大胆尝试，最终创出了一个极具特色的地方名菜而火爆于阳朔，乃至扩展到整个桂林。

■传统名点：尼姑面 尼姑面选用优质精白面为原料，用手工精加工而成，面条又细又薄。先将面条用清水煮沸，捞出盛于碗中，浇上特别熬制的汤汁，盖以香菇、木耳、素火腿、面筋、油炸腐竹、油炸花生、香葱、香蔬等，再淋上香油，撒上胡椒、辣椒等调味品，美味喷香的尼姑面就做成了。
尼姑面的精华在于汤，由黄豆芽、草菇、香菇、冬笋等精心熬制而成。此汤香甜、鲜美、味醇，汤色金黄清亮。

■餐馆“拳头菜”：白果炖老鸭 是桂林餐馆里的“拳头菜”。主要原料是产在桂林兴安、灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成。其特点是汤清微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳、润肺益气的上好补品。白果炖老鸭的价格一般是40元/汤盒。

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■地方风味：油茶 油茶的制作，先将茶叶用冷水浸泡，然后放入锅中炒热，用特有的工具捣出茶浆(叫做打油茶)，配上油、姜丝、葱花、蒜米等佐料。送油茶的常用主料有炒香的排散、花生、米花、各类糍粑等。打油茶时，主、客围坐火塘，主妇负责烹调、送茶。
打油茶一般最多煮上四次就倒掉茶叶，以第三道味道最好，桂林有“头道苦、二道涩、三道四道好油茶”之说。